{"id":8798,"date":"2023-12-06T11:53:12","date_gmt":"2023-12-06T04:53:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blog.kontainerindonesia.co.id\/?p=8798"},"modified":"2026-04-09T14:23:05","modified_gmt":"2026-04-09T07:23:05","slug":"suhu-cold-storage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/suhu-cold-storage\/","title":{"rendered":"Suhu Cold Storage Penyimpanan Beku untuk Daging hingga Ikan"},"content":{"rendered":"<p>Suhu cold storage adalah standar suhu penyimpanan yang diatur sesuai dengan muatan yang tersimpan di dalamnya. Tiap-tiap muatan punya standar suhu tersediri supaya kesegaran dan kualitasnya tetap awet.<\/p>\n<p>Suhu penyimpanan daging dengan suhu penyimpanan buah belum tentu sama. Jika suhu penyimpanan daging disamakan dengan suhu penyimpanan buah, kualitas daging seiring waktu bisa menurun.<\/p>\n<p>Karena itu, penting sekali untuk mengetahui suhu penyimpanan terbaik agar muatan yang tersimpan tidak cepat busuk karena perkembangan bakteri yang tak terkontrol. Penggunaan cold storage menjadi solusi penyimpanan efektif yang harus ada di industri makanan, farmasi, pertanian, peternakan, hingga perikanan.<\/p>\n<p>Sebagai gambaran mengapa memahami suhu penyimpanan itu penting, anggap saja Anda adalah pemasok daging ke resto-resto besar. Daging hewan setelah disembelih menjadi tempat bakteri berkembang.<\/p>\n<p>Perkembangan bakteri secara terus-menerus pada daging hewan akan memperpendek usia daging. Untuk menyimpan daging dalam waktu lama, perlu memiliki cold storage. Namun, memiliki aja belum cukup, Anda harus menyetel suhu cold storage untuk menghambat pertumbuhan bakteri demi memperpanjang usia daging.<\/p>\n<p>Cold storage adalah fasilitas penyimpanan bersuhu rendah yang dirancang khusus untuk memperlambat pembusukan sehingga muatan-muatan yang tersimpan terjaga kualitasnya.<\/p>\n<p>Pengaturan suhu merupakan faktor krusial ketika memiliki cold storage. Tiap jenis cold storage memiliki kemampuan kontrol suhu yang berbeda, tergantung dari mesin yang digunakan.<\/p>\n<h2><strong>Suhu Cold Storage Berdasarkan Jenis Mesinnya<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-8803 size-full\" src=\"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Suhu-Cold-Storage-Berdasarkan-Jenis-Mesinnya.webp\" alt=\"Suhu Cold Storage Berdasarkan Jenis Mesinnya\" width=\"600\" height=\"600\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Suhu-Cold-Storage-Berdasarkan-Jenis-Mesinnya.webp 600w, https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Suhu-Cold-Storage-Berdasarkan-Jenis-Mesinnya-300x300.webp 300w, https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Suhu-Cold-Storage-Berdasarkan-Jenis-Mesinnya-150x150.webp 150w, https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Suhu-Cold-Storage-Berdasarkan-Jenis-Mesinnya-75x75.webp 75w, https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Suhu-Cold-Storage-Berdasarkan-Jenis-Mesinnya-350x350.webp 350w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Jenis Mesin<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Suhu Cold Storage<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Refrigerasi<\/td>\n<td>0\u00b0C hingga 4\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Chilled Storage<\/td>\n<td>(-1\u00b0C) hingga 0\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Freezer Storage<\/td>\n<td>(-20\u00b0C) hingga (-40\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Deep Freeze Storage<\/td>\n<td>(-80\u00b0C) atau lebih rendah<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<ul>\n<li>Mesin refrigerasi menjaga muatan dalam suhu 0\u00b0C hingga 4\u00b0C. Rentang suhu tersebut cocok untuk penyimpanan produk-produk segar, produk dairy, dan makanan mudah rusak lainnya yang perlu suhu sejuk, tapi bukan suhu beku.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Chilled storage mampu menyimpan muatan pada suhu (-1\u00b0C) hingga 0\u00b0C yang cocok untuk penyimpanan hasil laut, buah, dan sayuran.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Freezer storage bisa menjaga suhu (-20\u00b0C) hingga (-40\u00b0C) untuk makanan beku, es krim, dan produk beku lainnya.<\/li>\n<li aria-level=\"1\">Deep freeze storage dapat menjaga suhu (-80\u00b0C) atau lebih rendah yang ditujukan untuk vaskin, sampel biologis, dan produk beku lainnya.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Standar Suhu Cold Storage Berdasarkan Jenis Muatannya<\/strong><\/h2>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Jenis Muatan<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<td>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Suhu Cold Storage<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Produk segar (buah dan sayur)<\/td>\n<td>0\u00b0C hingga 4\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/cold-storage\/susu\/\">Produk susu (susu, keju, yogurt)<\/a><\/td>\n<td>0\u00b0C hingga 4\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Daging dan unggas<\/td>\n<td>(-1\u00b0C) hingga 2\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hasil laut (ikan dan kerang)<\/td>\n<td>(-1\u00b0C) hingga 2\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Makanan beku (sayuran, es krim, daging)<\/td>\n<td>(-18\u00b0C) hingga (-24\u00b0C)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Farmasi (produk farmasi dan vaksin)<\/td>\n<td>2\u00b0C hingga 8\u00b0C<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h3><strong>1. Suhu Makanan Mudah Busuk<\/strong><\/h3>\n<p>Sejumlah makanan yang dihasilkan langsung dari pertanian, perkebunan, peternakan, ataupun perikanan rentan terhadap pertumbuhan bakteri. Penyetelan suhu cold storage yang sangat rendah bertujuan untuk memperlambat atau menghentikan perkembangan bakteri.<\/p>\n<p>Suhu <a href=\"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/cold-storage\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cold storage<\/a> untuk penyimpanan makanan mudah busuk tersebut bervarisi, mulai dari 0\u00b0C hingga 10\u00b0C untuk buah dan sayuran; 1\u00b0C hingga 4\u00b0C untuk produk susu; (-1,5\u00b0C) hingga 0\u00b0C untuk daging segar; (-18\u00b0C) atau lebih rendah untuk daging beku; (-1\u00b0C) hingga 1\u00b0C untuk hasil laut.<\/p>\n<blockquote><p><strong>Baca Juga: <a href=\"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/pembuatan-cold-storage\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pembuatan Cold Storage Sesuai Jenisnya, Berapa Harganya?<\/a><\/strong><\/p><\/blockquote>\n<blockquote><p><strong>Baca Juga: <a href=\"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/perawatan-reefer-containers\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">3 Rahasia Perawatan Reefer Containers Agar Tahan Lama<\/a><\/strong><\/p><\/blockquote>\n<h3><strong>2. Farmasi dan Produk Kesehatan<\/strong><\/h3>\n<p>Penggunaan cold storage untuk penyimpanan produk farmasi dan kesehatan bertujuan untuk mencegah terjadinya perubahan kimia akibat perubahan temperatur. Sejumlah obat dan vaksin diketahui peka terhadap panas.<\/p>\n<p>Suhu cold storage untuk penyimpanan produk farmasi dan kesehatan adalah 2\u00b0C hingga 8\u00b0C untuk vaksin dan -80\u00b0C untuk produk atau obat khusus.<\/p>\n<h3><strong>3. Produk Bunga<\/strong><\/h3>\n<p>Bunga potong yang dijual di pasaran tetap terjaga kesegarannya karena bunga perlu dikontrol kelembapannya. Penyimpanan bunga di dalam cold storage berada pada suhu\u00a0 0\u00b0C hingga 5\u00b0C.<\/p>\n<h3><strong>4. Material Film dan Fotografi<\/strong><\/h3>\n<p>Material film dan fotografi termasuk material yang sensitif sehingga penyimpanannya tidak boleh pada suhu terlalu tinggi ataupun suhu terlalu rendah. Suhu cold storage untuk menyimpan material film dan fotografi berada di antara 2\u00b0C dan 10\u00b0C.<\/p>\n<h2><strong>Jenis-Jenis Cold Storage<\/strong><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-8804 size-full\" src=\"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Cold-Storage-Container.webp\" alt=\"Cold Storage Container\" width=\"600\" height=\"600\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Cold-Storage-Container.webp 600w, https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Cold-Storage-Container-300x300.webp 300w, https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Cold-Storage-Container-150x150.webp 150w, https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Cold-Storage-Container-75x75.webp 75w, https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Cold-Storage-Container-350x350.webp 350w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Telah disinggung sebelumnya di atas, cold storage terdiri dari beberapa jenis sesuai dengan mesin yang digunakan, mulai dari chiller room, freezer room, blast chiller, dan blast freezer. Dalam perkembangannya, muncul inovasi menjadikan container reefer sebagai cold storage.<\/p>\n<h3><strong>1. Chiller Room<\/strong><\/h3>\n<p>Chiller room adalah jenis cold storage yang memberi pendinginan dengan temperatur 0\u00b0C hingga 10\u00b0C.<\/p>\n<h3><strong>2. Freezer Room<\/strong><\/h3>\n<p>Freezer room adalah jenis cold storage yang bisa mendinginkan dan membekukan produk tersimpan dengan temperatur -15\u00b0C hingga -20\u00b0C.<\/p>\n<blockquote><p><strong>Baca Juga: <a href=\"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/ruangan-pendingin-daging\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ruangan Pendingin Daging dan Ikan untuk Dukung Bisnis<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>Baca Juga: <a href=\"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/kapasitas-cold-storage\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kapasitas Cold Storage: Pilih Penyimpanan 10, 30, 100 Ton?<\/a><\/strong><\/p><\/blockquote>\n<h3><strong>3. Blast Chiller<\/strong><\/h3>\n<p>Blast chiller adalah jenis cold storage yang dapat mendinginkan muatan pada suhu 1\u00b0C hingga 4\u00b0C.<\/p>\n<h3><strong>4. Blast Freezer<\/strong><\/h3>\n<p>Blast freezer adalah jenis cold storage yang bisa membekukan produk secara cepat pada suhu -35\u00b0C hingga -40\u00b0C.<\/p>\n<h3><strong>5. Cold Storage Container<\/strong><\/h3>\n<p>Cold storage container adalah jenis cold storage yang mengubah container <a href=\"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/reefer-container\/\">reefer<\/a> sebagai cold storage. Mesin cold storage container menyesuaikan dengan kebutuhan penggunan. Model cold storage ini dapat dipasangi mesin chiller, freezer, blast chiller, ataupun blast freezer.<\/p>\n<div id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 555px; top: 3957.64px;\">\n<div class=\"gtx-trans-icon\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Suhu cold storage adalah standar suhu penyimpanan yang diatur sesuai dengan muatan yang tersimpan di dalamnya. Tiap-tiap muatan punya standar suhu tersediri supaya kesegaran dan kualitasnya tetap awet. Suhu penyimpanan daging dengan suhu penyimpanan buah belum tentu sama. Jika suhu penyimpanan daging disamakan dengan suhu penyimpanan buah, kualitas daging seiring waktu bisa menurun. Karena itu, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":8802,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"","format":"standard","video":"","gallery":"","source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"2","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"float","share_float_style":"share-normal","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"0","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"1","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"1","show_inline_post_related":"0","post_calculate_word_method":"str_word_count"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"footnotes":""},"categories":[110],"tags":[],"class_list":["post-8798","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-referensi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8798"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8798\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8802"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kontainerindonesia.co.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}