Suhu Penyimpanan Sayuran yang Ideal & Terbaik agar Awet

Suhu penyimpanan sayuran terbaik berada dalam rentang 1°C hingga 4°C. Rentang suhu ini belaku ke banyak jenis sayuran. Namun, ada beberapa sayuran yang tak bisa disimpan dengan rentang suhu tersebut.

Setelan suhu penyimpanan sayuran yang tepat memberi keuntungan karena sayuran menjadi awet dan tahan lama. Bakteri yang menjadi penyebab busuknya sayuran tak berkembang cepat pada suhu tertentu.

Itulah kenapa penting untuk mengetahui suhu menyimpan sayuran di cold storage supaya kualitas sayuran setelah dipanen tidak menurun. Sebagai informasi, suhu untuk menyimpan sayuran hijau memiliki rentang yang lebih rendah. Berbeda dengan bawang putih dan bawang merah, keduanya memerlukan suhu penyimpanan yang lebih tinggi.

Suhu Penyimpanan Sayuran dan Buah yang Optimum

Rentang suhu 1°C hingga 4°C adalah suhu optimum penyimpanan buah dan sayur. Kebanyakan sayur dan buah yang tersimpan pada suhu tersebut tetap terjaga kandungan nutrisinya.

Selama ini ada anggapan kalau suhu penyimpanan semakin rendah, kualitas sayur dan buah akan bertahan lama. Namun, sayuran dan buah yang berkadar air tinggi rentan terserang bakteri jika disimpan dalam suhu yang terlalu rendah.

Selain pengaturan suhu yang tepat, ada beberapa cara penyimpanan sayuran dan buah yang dapat mempertahankan kondisinya tetap baik.

Gunakan wadah yang pas untuk jenis sayuran lalu beri lapisan plastik yang telah dilubangi pada wadah.
Penyimpanan sayuran dan buah sebaiknya dipisah dan hindari pencampuran di antara keduanya.
Hindari mencuci sayuran karena lebih baik membungkusnya dengan kertas agar kondisinya terjaga dengan baik.
Pastikan ruang penyimpanan cold storage dalam keadaan bersih.

Daftar Suhu Sayuran dan Buah Di Ruang Pendingin

Produk Sayur dan Buah	Suhu Penyimpanan
Cherry Barbados	0°C
Kiwano	13°C hingga 15°C
Adas manis	0°C hingga 2°C
Apel	(-1°C) hingga 4°C
Aprikot	(-0,5°C) hingga 0°C
Artichoke	0°C
Arugula	0°C
Pir Nashi	1°C
Asparagus	2,5°C
Atemoya	13°C
Avokad	3°C hingga 7°C
Pisang	13°C hingga 15°C
Kacang panjang	4°C hingga 7°C
Bit	0°C
Beri hitam	(-0.5°C) hingga 0°C
Bluberi	(-0.5°C) hingga 0°C
Cranberry	2°C hingga 5°C
Dewberry	(-0,5°C) hingga 0°C
Elderberry	(-0,5°C) hingga 0°C
Loganberry	(-0,5°C) hingga 0°C
Raspberry	(-0,5°C) hingga 0°C
Strawberry	0°C
Pare	3°C hingga 7°C
Pakcoy	0°C
Sukun	13°C hingga 15°C
Brokoli	0°C
Kubis Brussel	0°C
Belimbing	9°C hingga 10°C
Wortel	0°C
Jambu mete	0°C hingga 2°C
Singkong	0°C hingga 5°C
Kol bunga	0°C
Seledri	0°C
Bayam bit	0°C
Labu	7°C
Srikaya	13°C
Ceri	0°C
Kailan	0°C
Bawang Batak	0°C
Citrus	9°C hingga 10°C
Jeruk Bali	14°C hingga 15°C
Kumquat	4°C
Lemon	10°C hingga 13°C
Jeruk nipis	9°C hingga 10°C
Jeruk	3°C hingga 9°C
Jeruk darah	4°C hingga 7°C
Jeruk tangelo	7°C hingga 10°C
Jeruk siam	4°C hingga 7°C
Kelapa	0°C hingga 2°C
Jagung	0°C
Mentimun	10°C hingga 12°C
Lobak	0°C hingga 1°C
Kurma	(-18°C) hingga 0°C
Durian	4°C hingga 6°C
Terung	10°C hingga 12°C
Endive	0°C
Tin	(-0,5°C) hingga 0°C
Bawang putih	(-1°C) hingga 0°C
Jahe	13°C
Anggur	(-0,5°C) hingga 0°C
Jambu biji	5°C hingga 10°C
Selasih	10°C
Ketumbar	0°C hingga 1°C
Oregano	0°C hingga 5°C
Peterseli	0°C
Sage	0°C
Herba timi	0°C
Lobak pedas	(-1°C) hingga 0°C
Nangka	13°C
Kiwi emas	0°C
Duku	11°C hingga 14°C
Bawang prei	0°C
Selada	0°C
Lengkeng	4°C hingga 7°C
Biwa	0°C
Buah oyong	10°C hingga 12°C
Leci	1°C hingga 2°C
Mangga	13°C
Manggis	13°C
Melon	7°C hingga 10°C
Sawi	0°C
Persik	(-0,5°C) hingga 0°C
Zaitun	5°C hingga 10°C
Bawang merah	0°C
Pepaya	7°C hingga 13°C
Pir	(-1,5°C) hingga (-0,5°C)
Kacang tunggak	4°C hingga 5°C
Kesemek	0°C
Nanas	7°C hingga 13°C
Delima	5°C hingga 7,2°C
Kentang	10°C hingga 15°C
Rambutan	12°C
Rutabaga	0°C
Sawo putih	20°C
Sawo manila	15°C hingga 20°C
Sirsak	13°C
Bayam jepang	0°C
Buncis	0°C
Labu manis	7°C hingga 10°C
Ubi jalar	13°C hingga 15°C
Terung belanda	3°C hingga 4°C
Asam jawa	2°C hingga 7°C
Talas	7°C hingga 10°C
Tomat	10°C hingga 13°C
Selada air	0°C
Semangka	10°C hingga 15°C

Bagaimana Cara Penyimpanan Sayur yang Baik dan Benar?

Penyimpanan sayur yang baik dan benar juga membantu dalam menghindarkan dari pembusukan. Tips-tips berikut ini dapat membantu untuk mempertahankan kualitas sayur.

Tahapan Sebelum Penyimpanan

Sortir.
Cuci dan keringkan.
Jangan dicuci.

Baca Juga: Suhu Chiller yang Baik untuk Simpan Makanan & Pengaturannya

Baca Juga: 3 Perbedaan Chiller dan Freezer Serta Fungsinya

Baca Juga: Suhu Cold Storage Penyimpanan Beku untuk Daging hingga Ikan