Cold room adalah ruang pendingin bertemperatur rendah untuk menyimpan komoditas atau produk agar tak cepat rusak atau busuk. Penyimpanan komoditas atau produk di cold room ini bertujuan untuk menjaga kesegaran dan kualitas komoditas atau produk tersimpan.
Bahan-bahan, seperti daging, ikan, buah-buahan, sayur, dan produk susu tetap dalam kondisi baik sehingga masih layak dikonsumsi ataupun diolah. Cold room atau dikenal sebagai cold storage juga mampu memperpanjang usia komoditas atau produk tersimpan.
Penggunaan cold room memberi keuntungan bagi pelaku usaha agar meminimalkan kerugian sebagai risiko pembelian bahan mentah yang rentan busuk. Di samping itu, pelaku usaha diuntungkan dari penggunaan ruang pendingin karena kapasitas penyimpanannya bisa disesuaikan dengan kebutuhan.
Daftar isi
Fungsi Cold Room dalam Rantai Pasok Dingin
Keberadaan ruang pendingin atau cold room punya peran penting dalam rantai pasok dingin atau cold chain. Disebut rantai pasok dingin atau cold chain karena sistem ini bekerja untuk menjaga temperatur produk tetap dingin atau beku. Proses menjaga produk tetap dingin atau beku dimulai dari pengumpulan, pengolahan, dan distribusi.
Umumnya sistem cold chain diterapkan dalam pendistribusian ikan yang dalam prosesnya menggunakan instrumen yang dilengkapi dengan teknologi pendinginan. Dalam perkembangannya, penggunaan cold room meluas di industri farmasi.
Salah satu instrumen yang digunakan adalah cold room. Ruang yang dipasangi mesin pendingin ini bekerja dengan mengendalikan suhu di dalam ruang sesuai setelan pengguna.
Karena tujuannya untuk menjaga kesegaran dan kualitas komoditas atau produk, cold room bisa dibilang memiliki fungsi:
- mendinginkan atau membekukan makanan dan minuman,
- menjaga kualitas makanan dan minuman,
- menghambat perkembangan bakteri,
- menghambat pembusukan.
Kontainer Pengiriman dan Ruang Pendingin Terbaik untuk Cold Room Daging, Ikan, Sayur, dan Buah
Kapasitas Cold Room
Kapasitas cold room storage dihitung berdasarkan bobot muatan yang disimpan di dalamnya. Sebelum membeli ruang pendingin, ada baiknya Anda terlebih dahulu mengetahui bobot total muatan yang hendak disimpan.
Biasanya cold room tersedia dengan kapasitas 2 ton, 3 ton, 5 ton, 10 ton, 15 ton, 20 ton, 30 ton, 50 ton, hingga 100 ton. Sebagai gambaran, jika Anda ingin menyimpan daging yang berat totalnya hingga 10 ton, cold room yang cocok dijadikan penyimpanan adalah cold room kapasitas 10 ton.
Kalau muatannya terbagi menjadi unit-unit kecil, Anda bisa menghitung kapasitas cold storage yang diperlukan dengan mengetahui dahulu jumlah unit dan berat rata-rata unit.
Dari variabel-variabel tersebut, gunakan formula hitung: Kapasitas Cold Storage = Jumlah Produk x Berat Produk secara Rata-Rata.
Contoh hitung kapasitas cold room:
- Jumlah produk: 100.000 unit
- Berat produk rata-rata: 1 kg
- Kapasitas cold storage: 100.000 unit x 1 kg = 100.000 kg atau 100 ton
Baca Juga: Pembuatan Cold Storage Sesuai Jenisnya, Berapa Harganya?
Baca Juga: Ruangan Pendingin Daging dan Ikan untuk Dukung Bisnis
Baca Juga: Kapasitas Cold Storage: Pilih Penyimpanan 10, 30, 100 Ton?
Cara Kerja Cold Room
Karena tujuannya adalah untuk mendinginkan hingga membekukan produk, cold room bekerja dengan mengontrol temperatur ruangan agar tetap terjaga. Cara cold room mengontrol temperatur ini karena didukung proses refrigerasi.
Proses refrigerasi adalah proses mengalihkan kalor dari dalam ruangan sehingga mengubah temperaturnya dari tinggi menjadi rendah. Pendinginan dalam ruangan berlangsung dengan memanfaatkan reservoir dingin yang menyerap panas dan reservoir panas yang menerima panas.
Berlangsungnya pendinginan ini dimulai dari pemompaan refrigeran oleh kompresor supaya tekanan dan temperatur naik, penyerapan panas oleh kondensor untuk mengubah gas menjadi cair, hingga pengubahan refrigeran cair menjadi uap oleh evaporator untuk menyerap panas dari udara.
Harga Cold Room
Harga cold room berbeda antara jenis yang satu dan jenis lainnya. Jenis ruang pendingin dibedakan berdasarkan mesin yang terpasang: chiller dan freezer. Cold room chiller kulkas mampu mendinginkan dari 0°C hingga 10°C. Sementara cold room freezer dapat mendinginkan dari -15°C hingga -20°C.
Perbedaan harga ini juga tergantung dari kapasitasnya. Harga jual di pasaran untuk ruang pendingin permanen dimulai dari kisaran Rp37 jutaan. Semakin besar kapasitasnya, semakin mahal harga jualnya.
Karena sifatnya permanen, ruang pendingin tak bisa dipindah dari satu lokasi ke lokasi lain. Berencana memiliki ruang pendingin portable? Anda dapat menggunakan cold room container.
Cold room container adalah kontainer pengiriman refrigerated yang dimodifikasi untuk menciptakan ruang pendingin. Ruang pendingin dari kontainer memiliki fitur corner casting dan forklift pocket yang memungkinkannya untuk dipindahkan dari satu lokasi ke lokasi lain.
Sifat portable tersebut memberi keuntungan bagi pelaku usaha karena menciptakan efisiensi. Pelaku usaha dapat menghemat pengeluaran untuk pembelian unit baru dengan menggunakan cold room container yang telah digunakan sebelumnya.
Cari tahu informasi seputar cold room dalam halaman Jual Cold Storage Container 5, 10, 20, 100 Ton di KontainerIndonesia.co.id. Selain itu, Tradecorp juga menyediakan jenis bangunan yang tidak perlu imb, cek info selengkapnya di laman blog kami.
Suhu Cold Room
Cold room umumnya mampu melakukan pendinginan dengan suhu di rentang -18°C hingga 10°C. Setelan suhu menyesuaikan dengan muatan yang disimpan di dalam ruang berpendingin ini.
Misalnya saja, penyimpanan produk daging di dalam cold room memerlukan suhu di rentang -18°C hingga -20°C supaya bakteri pembusuk tidak berkembang.
Sementara penyimpanan sayuran atau buah-buahan memerlukan setelan suhu di antara 1°C hingga 10°C.
Satu hal lagi yang perlu diperhatikan adalah suhu mesti dijaga secara konsisten dan terus dipantau dengan alat yang memadai. Suhu yang tak dijaga dengan baik dapat menyebabkan makanan menjadi rusak, bahkan berpotensi berbahaya karena menjadi beracun.
Cara Rawat Cold Room
Kemampuan cold room dalam melakukan pendinginan dapat berlangsung secara konsisten jika perawatannya dilakukan dengan baik. Perawatan ruang berpendingin bertujuan untuk menghindarkan bakteri dan virus masuk ke dalam ruangan pendingin.
Layaknya laboratorium, masuk ke dalam cold room sebaiknya melengkapi diri dengan sepatu karet, sarung tangan karet, penutup rambut, dan masker. Perlengkapan ini mesti digunakan saat beraktivitas di dalam ruangan.
Kontainer Pengiriman dan Ruang Pendingin Terbaik untuk Cold Room Daging, Ikan, Sayur, dan Buah
FAQ
Apa Saja Jenis Cold Room?
Cold room terbagi menjadi dua jenis, yaitu plug-in cold room dan split cold room. Jenis plug-in cold room mempunyai kondenser yang tersambung dengan panel atau plug-in (drop in condensing). Sementara jenis spilt cold room punya kondeser yang terpisah atau berada di luar ruangan.
Bagaimana Suhu Tetap Stabil di Dalam Cold Room?
Pendinginan yang dilakukan cold room ditunjang komponen-komponen, seperti kompresor, kondensor, evaporator, dan kontrol suhu yang saling mendukung untuk menjaga kestabilan suhu sesuai dengan setelan.
Apa Dampaknya Jika Suhu Cold Room Tidak Dijaga dengan Baik?
Produk atau muatan yang tersimpan dapat mengalami dampak buruk akibat suhu cold room tidak terjaga dengan baik. Dampaknya adalah kerusakan, pembusukan, ataupun penurunan kualitas produk.
