Tradecorp Container
  • Info Container
  • Produk Kami
    • Reefer Container
    • Direksi Keet
    • ModBox
    • Bangunan Modular
    • Office Container
    • Portacamp
    • Offshore DNV
    • Rumah Kontainer
  • Referensi
  • Layanan Kami
    • Jual Container
    • Sewa Container
    • Modifikasi Container
  • Lainnya
    • Kontak Kami
    • Daftar Isi
    • Dapatkan Penawaran
Get A Quote
  • Info Container
  • Produk Kami
    • Reefer Container
    • Direksi Keet
    • ModBox
    • Bangunan Modular
    • Office Container
    • Portacamp
    • Offshore DNV
    • Rumah Kontainer
  • Referensi
  • Layanan Kami
    • Jual Container
    • Sewa Container
    • Modifikasi Container
  • Lainnya
    • Kontak Kami
    • Daftar Isi
    • Dapatkan Penawaran
Get A Quote
Tradecorp Blog
No Result
View All Result
Home Referensi

Proses Pembekuan Ikan dalam Beberapa Cara yang Efektif

by Boby Chandro
November 15, 2023
in Referensi
Reading Time: 3 mins read
Metode Pembekuan Ikan

Pembekuan ikan adalah proses penyimpanan ikan dalam temperatur rendah yang bertujuan untuk mengawetkan ikan dan tetap menjaga kondisinya tetap segar. Temperaturnya pun harus berada di bawah titik beku supaya membekukan kandungan air di dalam tubuh ikan.

Proses pembekuan ikan dapat meminimalkan bakteri untuk bertumbuh dan berkembang menjadi lebih banyak. Pertumbuhan dan perkembangan bakteri di dalam tubuh ikan tidaklah menguntungkan karena bakteri menjadi penyebab pembusukkan ikan.

Ikan yang busuk sama saja artinya ikan mengalami penurunan mutu atau tidak berkualitas. Ikan yang tidak bermutu ini susah untuk dijual di pasaran karena tak ada pembelinya.

Dalam prosesnya, pembekuan ikan terbagi menjadi beberapa metode: blast freezing, contact freezing, cryogenic freezing, dan immersion freezing. Metode pembekuan ikan pun berkembang dengan muculnya teknik-teknik lainnya, seperti pressure shift freezing, impingement freezing, magnetic freezing, dan hydro-fluidization freezing.

Pembekuan ikan menjadi cara populer untuk menjaga mutu ikan yang aman, murah, dan simpel untuk dilakukan. Ulasan kali ini membahas metode pembekuan ikan dan setelan temperaturnya.

Daftar isi

  • 1 1. Pembekuan Ikan Blast Freezing
  • 2 2. Cryogenic Freezing
  • 3 3. Contact Freezing
  • 4 4. Immersion Freezing
  • 5 5. Pressure Shift Freezing
  • 6 6. Impingement Freezing
  • 7 7. Magnetic Freezing
  • 8 8. Hydro-Fluidization Freezing

1. Pembekuan Ikan Blast Freezing

Pembekuan Ikan Blast Freezing

Blast freezing adalah metode pembekuan ikan dengan menyebarkan udara dingin bertemperatur -40°C secara cepat. Cara pembekuan ikan blast freezing memberi hasil yang cepat dan efektif dalam membuat ikan dalam kondisi beku.

Blast freezing bekerja dengan mensirkulasikan udara bertemperatur rendah di dalam ruangan. Udara yang bersirkulasi ini melajut dengan kuatnya untuk mengurangi panas di dalam ruangan.

Kontainer Pengiriman dan Ruang Pendingin Terbaik untuk Pembekuan Ikan

Cek Product Reefer Container

2. Cryogenic Freezing

Cryogenic freezing adalah metode pembekuan ikan yang memanfaatkan nitrogen cair atau bahan cryogen lainnya untuk disemprotkan sehingga ikan beku dengan cepat. Biasanya metode cryogenic freezing umum diterapkan di industri..

Pembekuan cryogenic freezing menciptakan temperatur -10°C atau lebih rendah sampai terbentuk butiran-butiran es pada ikan. Hasilnya populer dengan mana block frozen.

Baca Juga: Ruangan Chiller & Pendingin Freezer, Apa Perbedaan Fungsinya?

3. Contact Freezing

Contact freezing adalah metode pembekuan ikan yang bekerja dengan memfungsikan permukaan dingin di dalam ruangan untuk membuat ikan beku secara pelan-pelan.

Sederhananya, teknik yang disebut Contact Plate Freezing (CPF) bisa bekerja pada ruang pendingin yang sepenuhnya berbasis pelat besi. Lantai yang berbasis pelat besi ini sebelumnya telah mengalami proses pendinginan dengan refrigerant.

4. Immersion Freezing

Immersion freezing adalah metode pembekuan ikan lewat cara pencelupan ikan ke nitrogen cair, karbon dioksida, ataupun larutan garam sebagai cairan pendingin. Walaupun cepat dilakukan, teknik ini terbilang mahal karena penggunaan peralatan khusus, yaitu brine freezer.

Dengan memakai teknik ini, ikan bisa dibekukan hingga temperatur -18°C lalu dikemas dan disimpan di ruang pendingin atau cold storage sebelum nantinya didistribusikan ke pemesan.

Baca Juga: Ruangan Pendingin Cold Room Daging & Buah – Jenis & Tipenya

5. Pressure Shift Freezing

Pressure shift freezing atau PSF adalah metode pembekuan ikan yang memanfaatkan tekanan isostatik tinggi untuk mengubah air menjadi butiran es. Teknik ini membekukan ikan pada temperatur -22°C. Walaupun tekstur ikan tetap baik, teknik PSF ternyata bisa membuat protein rentan rusak.

6. Impingement Freezing

Impingement freezing adalah metode pembekuan ikan yang memanfaatkan embusan udara dingin yang mengalir secara cepat untuk menilangkan panas pada tubuh ikan. Teknik pembekuan ini cocok untuk pengawetan ikan yang tebalnya kurang lebih 2 cm semisal filet.

Baca Juga: Gudang Ikan Beku: 7 Jenis Ikan yang Disimpan

7. Magnetic Freezing

Magnetic freezing adalah metode pembekuan ikan karena efek medan magnet ke sekitar ikan yang berakibat pada pembentukan kristal es. Teknik ini menjadikan kondisi ikan awet dan segar dibandingkan hanya didinginkan begitu saja dengan es.

Kontainer Pengiriman dan Ruang Pendingin Terbaik untuk Pembekuan Ikan

Cek Product Reefer Container

8. Hydro-Fluidization Freezing

Hydro-fluidization freezing adalah metode pembekuan ikan yang prosesnya berlangsung dari terciptanya jet agitasi terhadap ikan. Teknik ini mengombinasikan immersion freezing dengan forced liquid fluidization. Hydro-fluidization freezing ideal untuk membekukan ikan kecil atau udang.

Previous Post

Ruangan Chiller & Pendingin Freezer, Apa Perbedaan Fungsinya?

Next Post

Blast freezer: Arti, 5 Keuntungan, dan Cara Penggunaanya

Related Posts

Panel Sandwich Precast Beton Ringan 1
Referensi

Panel Sandwich Precast Beton Ringan, Cek Pengaplikasiannya

by Boby Chandro
Juni 3, 2025

Panel sandwich adalah material bangunan berlapis yang terdiri dari insulasi, semisal EPS (Expanded Polystyrene), yang diapit dua beton ringan. Sandwich...

Read more
Toilet untuk Disabilitas Pakai Unit Modular yang Praktis

Toilet untuk Disabilitas Pakai Unit Modular yang Praktis

Juni 2, 2025
Dinding Panel Precast Beton Ringan 1

Perbandingan Dinding Panel Precast Beton Ringan dan Standar

Juni 2, 2025
Pengaplikasian Rumah Fabrikasi untuk Rumah Pekerja Proyek

Pengaplikasian Rumah Fabrikasi untuk Rumah Pekerja Proyek

Juni 2, 2025
Beton Precast untuk Dinding Bangunan 1

Beton Precast untuk Dinding yang Ringan dan Harga Kompetitif

Juni 2, 2025
Next Post
Blast freezer

Blast freezer: Arti, 5 Keuntungan, dan Cara Penggunaanya

No Result
View All Result
CARI KONTAINER?
Isi form sekarang & dapatkan penawaran menarik.


Quote

INFORMASI PRODUK

INFORMASI PERSONAL

ad modular ad modular ad modular

Artikel Terbaru

Panel Sandwich Precast Beton Ringan 1

Panel Sandwich Precast Beton Ringan, Cek Pengaplikasiannya

Juni 3, 2025
Toilet untuk Disabilitas Pakai Unit Modular yang Praktis

Toilet untuk Disabilitas Pakai Unit Modular yang Praktis

Juni 2, 2025
Dinding Panel Precast Beton Ringan 1

Perbandingan Dinding Panel Precast Beton Ringan dan Standar

Juni 2, 2025
Pengaplikasian Rumah Fabrikasi untuk Rumah Pekerja Proyek

Pengaplikasian Rumah Fabrikasi untuk Rumah Pekerja Proyek

Juni 2, 2025
Beton Precast untuk Dinding Bangunan 1

Beton Precast untuk Dinding yang Ringan dan Harga Kompetitif

Juni 2, 2025
Pengaplikasian Rumah Sakit Modular di Daerah Terpencil dan Bencana

Aplikasi Rumah Sakit Modular di Daerah Terpencil/Bencana

Mei 30, 2025

tradecorp indonesia blog

Tradecorp Indonesia merupakan perusahaan container yang sudah berdiri sejak lama dan terpercaya dalam menangani bidang penjualan, penyewaan dan modifikasi container.

© 2024 PT. Tradecorp Indonesia

Rekomendasi Artikel

Panel Sandwich Precast Beton Ringan 1

Panel Sandwich Precast Beton Ringan, Cek Pengaplikasiannya

Juni 3, 2025
Toilet untuk Disabilitas Pakai Unit Modular yang Praktis

Toilet untuk Disabilitas Pakai Unit Modular yang Praktis

Juni 2, 2025
Dinding Panel Precast Beton Ringan 1

Perbandingan Dinding Panel Precast Beton Ringan dan Standar

Juni 2, 2025

PT. Tradecorp Indonesia

Alamat: Jl. Rorotan Babek TNI No.2-3, RW.6, Cakung Tim, Kec. Cakung, Kota Jakarta Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13910

No.Telepon: +6221-5031-1007 / +6221-2294-6966
Email: enquiries@tradecorp.co.id

No Result
View All Result
  • Info Container
  • Produk Kami
    • Reefer Container
    • Direksi Keet
    • ModBox
    • Bangunan Modular
    • Office Container
    • Portacamp
    • Offshore DNV
    • Rumah Kontainer
  • Referensi
  • Layanan Kami
    • Jual Container
    • Sewa Container
    • Modifikasi Container
  • Lainnya
    • Kontak Kami
    • Daftar Isi
    • Dapatkan Penawaran

© 2024 PT. Tradecorp Indonesia