Tradecorp Container
  • Info Container
  • Produk Kami
    • Reefer Container
    • Direksi Keet
    • ModBox
    • Bangunan Modular
    • Office Container
    • Portacamp
    • Offshore DNV
    • Rumah Kontainer
  • Referensi
  • Layanan Kami
    • Jual Container
    • Sewa Container
    • Modifikasi Container
  • Lainnya
    • Kontak Kami
    • Daftar Isi
    • Dapatkan Penawaran
Get A Quote
  • Info Container
  • Produk Kami
    • Reefer Container
    • Direksi Keet
    • ModBox
    • Bangunan Modular
    • Office Container
    • Portacamp
    • Offshore DNV
    • Rumah Kontainer
  • Referensi
  • Layanan Kami
    • Jual Container
    • Sewa Container
    • Modifikasi Container
  • Lainnya
    • Kontak Kami
    • Daftar Isi
    • Dapatkan Penawaran
Get A Quote
Tradecorp Blog
No Result
View All Result
Home Referensi

Proses Pembekuan Ikan dalam Beberapa Cara yang Efektif

by Boby Chandro
November 15, 2023
in Referensi
Reading Time: 3 mins read
Metode Pembekuan Ikan

Pembekuan ikan adalah proses penyimpanan ikan dalam temperatur rendah yang bertujuan untuk mengawetkan ikan dan tetap menjaga kondisinya tetap segar. Temperaturnya pun harus berada di bawah titik beku supaya membekukan kandungan air di dalam tubuh ikan.

Proses pembekuan ikan dapat meminimalkan bakteri untuk bertumbuh dan berkembang menjadi lebih banyak. Pertumbuhan dan perkembangan bakteri di dalam tubuh ikan tidaklah menguntungkan karena bakteri menjadi penyebab pembusukkan ikan.

Ikan yang busuk sama saja artinya ikan mengalami penurunan mutu atau tidak berkualitas. Ikan yang tidak bermutu ini susah untuk dijual di pasaran karena tak ada pembelinya.

Dalam prosesnya, pembekuan ikan terbagi menjadi beberapa metode: blast freezing, contact freezing, cryogenic freezing, dan immersion freezing. Metode pembekuan ikan pun berkembang dengan muculnya teknik-teknik lainnya, seperti pressure shift freezing, impingement freezing, magnetic freezing, dan hydro-fluidization freezing.

Pembekuan ikan menjadi cara populer untuk menjaga mutu ikan yang aman, murah, dan simpel untuk dilakukan. Ulasan kali ini membahas metode pembekuan ikan dan setelan temperaturnya.

Daftar isi

  • 1 1. Pembekuan Ikan Blast Freezing
  • 2 2. Cryogenic Freezing
  • 3 3. Contact Freezing
  • 4 4. Immersion Freezing
  • 5 5. Pressure Shift Freezing
  • 6 6. Impingement Freezing
  • 7 7. Magnetic Freezing
  • 8 8. Hydro-Fluidization Freezing

1. Pembekuan Ikan Blast Freezing

Pembekuan Ikan Blast Freezing

Blast freezing adalah metode pembekuan ikan dengan menyebarkan udara dingin bertemperatur -40°C secara cepat. Cara pembekuan ikan blast freezing memberi hasil yang cepat dan efektif dalam membuat ikan dalam kondisi beku.

Blast freezing bekerja dengan mensirkulasikan udara bertemperatur rendah di dalam ruangan. Udara yang bersirkulasi ini melajut dengan kuatnya untuk mengurangi panas di dalam ruangan.

Kontainer Pengiriman dan Ruang Pendingin Terbaik untuk Pembekuan Ikan

Cek Product Reefer Container

2. Cryogenic Freezing

Cryogenic freezing adalah metode pembekuan ikan yang memanfaatkan nitrogen cair atau bahan cryogen lainnya untuk disemprotkan sehingga ikan beku dengan cepat. Biasanya metode cryogenic freezing umum diterapkan di industri..

Pembekuan cryogenic freezing menciptakan temperatur -10°C atau lebih rendah sampai terbentuk butiran-butiran es pada ikan. Hasilnya populer dengan mana block frozen.

Baca Juga: Ruangan Chiller & Pendingin Freezer, Apa Perbedaan Fungsinya?

3. Contact Freezing

Contact freezing adalah metode pembekuan ikan yang bekerja dengan memfungsikan permukaan dingin di dalam ruangan untuk membuat ikan beku secara pelan-pelan.

Sederhananya, teknik yang disebut Contact Plate Freezing (CPF) bisa bekerja pada ruang pendingin yang sepenuhnya berbasis pelat besi. Lantai yang berbasis pelat besi ini sebelumnya telah mengalami proses pendinginan dengan refrigerant.

4. Immersion Freezing

Immersion freezing adalah metode pembekuan ikan lewat cara pencelupan ikan ke nitrogen cair, karbon dioksida, ataupun larutan garam sebagai cairan pendingin. Walaupun cepat dilakukan, teknik ini terbilang mahal karena penggunaan peralatan khusus, yaitu brine freezer.

Dengan memakai teknik ini, ikan bisa dibekukan hingga temperatur -18°C lalu dikemas dan disimpan di ruang pendingin atau cold storage sebelum nantinya didistribusikan ke pemesan.

Baca Juga: Ruangan Pendingin Cold Room Daging & Buah – Jenis & Tipenya

5. Pressure Shift Freezing

Pressure shift freezing atau PSF adalah metode pembekuan ikan yang memanfaatkan tekanan isostatik tinggi untuk mengubah air menjadi butiran es. Teknik ini membekukan ikan pada temperatur -22°C. Walaupun tekstur ikan tetap baik, teknik PSF ternyata bisa membuat protein rentan rusak.

6. Impingement Freezing

Impingement freezing adalah metode pembekuan ikan yang memanfaatkan embusan udara dingin yang mengalir secara cepat untuk menilangkan panas pada tubuh ikan. Teknik pembekuan ini cocok untuk pengawetan ikan yang tebalnya kurang lebih 2 cm semisal filet.

Baca Juga: Gudang Ikan Beku: 7 Jenis Ikan yang Disimpan

7. Magnetic Freezing

Magnetic freezing adalah metode pembekuan ikan karena efek medan magnet ke sekitar ikan yang berakibat pada pembentukan kristal es. Teknik ini menjadikan kondisi ikan awet dan segar dibandingkan hanya didinginkan begitu saja dengan es.

Kontainer Pengiriman dan Ruang Pendingin Terbaik untuk Pembekuan Ikan

Cek Product Reefer Container

8. Hydro-Fluidization Freezing

Hydro-fluidization freezing adalah metode pembekuan ikan yang prosesnya berlangsung dari terciptanya jet agitasi terhadap ikan. Teknik ini mengombinasikan immersion freezing dengan forced liquid fluidization. Hydro-fluidization freezing ideal untuk membekukan ikan kecil atau udang.

Previous Post

Ruangan Chiller & Pendingin Freezer, Apa Perbedaan Fungsinya?

Next Post

Blast freezer: Arti, 5 Keuntungan, dan Cara Penggunaanya

Related Posts

Jual Fasilitas WC Portable Camping Cepat & Terjangkau
Referensi

Jual Fasilitas WC Portable Camping Cepat & Terjangkau

by Stefani
Juni 19, 2025

Kegiatan outdoor seperti camping, festival, proyek lapangan, hingga acara komunitas membutuhkan fasilitas sanitasi yang memadai. Kehadiran portable toilet yang praktis,...

Read more
Jual Container Office Surabaya 20ft & 40ft, Bisa Custom!

Jual Container Office Surabaya 20ft & 40ft – Custom & Harga Kompetitif

Juni 18, 2025
Harga Sewa Container Direksi Keet 20 Feet 3

Berapa Harga Sewa Container Direksi Keet?

Juni 18, 2025
Loket Modular, loket portable container, loket container, ticket booth container, ticket portable container, ticket booth

7 Desain Loket Modular Siap Pakai Harga Ekonomis

Juni 18, 2025
Sewa Kontainer Kantor 40 Feet 1

Sewa Kontainer Kantor 20 Feet dan 40 Feet [Unit Dikirim]

Juni 17, 2025
Next Post
Blast freezer

Blast freezer: Arti, 5 Keuntungan, dan Cara Penggunaanya

No Result
View All Result
CARI KONTAINER?
Isi form sekarang & dapatkan penawaran menarik.


Quote

INFORMASI PRODUK

INFORMASI PERSONAL

ad modular ad modular ad modular

Artikel Terbaru

Container 40 HC Baru 1

Container 40 HC: Cek Ukuran, Harga, & Bedanya dengan Standar

Juni 20, 2025
Jual Fasilitas WC Portable Camping Cepat & Terjangkau

Jual Fasilitas WC Portable Camping Cepat & Terjangkau

Juni 19, 2025
Sewa Peti Kemas 20 Feet Jenis General Purpose (Dry)

Sewa Peti Kemas Bulanan dan Tahunan, Berapa Tarifnya?

Juni 19, 2025
Jual Container Office Surabaya 20ft & 40ft, Bisa Custom!

Jual Container Office Surabaya 20ft & 40ft – Custom & Harga Kompetitif

Juni 18, 2025
Harga Sewa Container Direksi Keet 20 Feet 3

Berapa Harga Sewa Container Direksi Keet?

Juni 18, 2025
Loket Modular, loket portable container, loket container, ticket booth container, ticket portable container, ticket booth

7 Desain Loket Modular Siap Pakai Harga Ekonomis

Juni 18, 2025

tradecorp indonesia blog

Tradecorp Indonesia adalah perusahaan internasional di Indonesia sejak 2014 yang memenuhi kebutuhan operasional bisnis dan proyek lapangan dengan menyediakan shipping container, kontainer offshore DNV, ISO tank container, kontainer modifikasi, bangunan prefabrikasi modular, dan konstruksi light gauge steel.

© 2025 PT. Tradecorp Indonesia

Rekomendasi Artikel

Container 40 HC Baru 1

Container 40 HC: Cek Ukuran, Harga, & Bedanya dengan Standar

Juni 20, 2025
Jual Fasilitas WC Portable Camping Cepat & Terjangkau

Jual Fasilitas WC Portable Camping Cepat & Terjangkau

Juni 19, 2025
Sewa Peti Kemas 20 Feet Jenis General Purpose (Dry)

Sewa Peti Kemas Bulanan dan Tahunan, Berapa Tarifnya?

Juni 19, 2025

PT. Tradecorp Indonesia

Alamat: Jl. Rorotan Babek TNI No.2-3, RW.6, Cakung Tim, Kec. Cakung, Kota Jakarta Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13910

No.Telepon: +6221-5031-1007 / +6221-2294-6966
Email: enquiries@tradecorp.co.id

No Result
View All Result
  • Info Container
  • Produk Kami
    • Reefer Container
    • Direksi Keet
    • ModBox
    • Bangunan Modular
    • Office Container
    • Portacamp
    • Offshore DNV
    • Rumah Kontainer
  • Referensi
  • Layanan Kami
    • Jual Container
    • Sewa Container
    • Modifikasi Container
  • Lainnya
    • Kontak Kami
    • Daftar Isi
    • Dapatkan Penawaran

© 2024 PT. Tradecorp Indonesia